Author: anocadorestaurantemaster

お知らせ

2023年5月24日

サミットまであと6日〜深夜の打合せ編〜

昨日の晩、新橋にあるホルモンしんちゃんのしんたさんとあけみさんがサミットに出す屋台の件で打合せに来てくれた。

お料理のこと・食材のこと / 弟子日記

2023年5月22日

仕込みから思う事

昔、大卒出の皿洗い　という記事を読んだ事がある。

飲食業界で活躍すべく大学で色々な勉強をしてきた新入社員が最初の研修で現場の皿洗いをひたすらするという話。

お知らせ / イベント情報 / 弟子日記

2023年5月20日

パエリャサミットまで1週間!!

迫ってきたパエリャサミット。

実行委員会発足から何度もzoomミーティングを繰り返し、皆んなそれぞれのチームで忙しい中準備してきた。

僕は今回3Mの大鍋チャリティーPaellaの担当だ。

まかない / 弟子日記

2023年5月18日

静岡遠征編

世間はGWが終わり平日に戻る頃、我々は束の間のお休みに突入した。

といっても、完全には止まらない。

お知らせ / イベント情報 / 弟子日記

2023年5月16日

パエリャ練習編

パエリャサミットまであと10日。

今回3メートルの大鍋パエリャを担当させて頂く。

まかない / 弟子日記

2023年5月15日

賄い編〜フレンチトースト、ソーキそば、カレーうどん〜

はい今回はお待ちかね、賄い紹介です！

覚悟はいいでしょうか^_^よだれを拭く準備をお願いします

まかない / 弟子日記

2023年5月7日

神戸のぼっかけ、お好み焼き編

ぼっかけというのをご存知でしょうか？

師匠やまゆさんは知らなかった様子。

神戸長田発祥の料理。全然メジャーじゃないんだねという事を知り賄いに作らせて貰う事になった。

弟子日記

2023年5月4日

一人練習

今日は休みの日。

行きたいところの候補は①サウナ②孤独のグルメに出ていたお店③河童橋があるが、今はそれよりも、早くイメージする自分に近付きたいという思いから一人練習をする事にした。

弟子日記

2023年5月1日

ジェルとVネックシャツと私

師匠は形を大切にする。

料理もそう。古典的なものを大切にする。

お知らせ

2023年4月30日

天然ボケと創作ボケ編

昨日急遽仕込みのパセリが足りないから買い物に行く事になった。

師匠から「葉っぱが多いのがいい」と教えて貰ったので現場で写真を送るという事で出発。

自転車をこぎスーパーへ。

Author: anocadorestaurantemaster

サミットまであと6日〜深夜の打合せ編〜

仕込みから思う事

パエリャサミットまで1週間!!

静岡遠征編

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