あんこうパエリア
Hola! anocadoシェフ結城です。
-Lape y Puerro-の季節が今年も訪れました！
anocadoの年初めは、北の海底から鮟鱇がネギを背負って来ます！
-鮟鱇-
anocadoでは、北海道の噴火湾産をご用意。
西の河豚に対して、東の鮟鱇と言われるほど、冬の美食とされています。
Paellaに鮟鱇？
和食系！？
何を言われますか！！
鮟鱇は日本より、スペインの方がよく食べるのです。
市場に向かえば一年中鮟鱇が並んでいるほどです。
さらに、海鮮系のPaellaに関しては、鮟鱇は大人気な食材です。
-下仁田葱-
群馬産のブランド。
日本の心とも言われる
「葱」
生では辛すぎて！
食べられない。
しかーし
加熱をすれば何よりもあまーい下仁田葱。
この時期は、葱も寒さと霜と真剣勝負！
己の糖度を限界まで上げて美味しくなるんです。
スペインでも、長ネギ系を焼いて食べるのが大好き！
冬には「葱小屋」に葱を食べに行くほどです。
-anocadoの手仕事-
鮟鱇と下仁田ネギをPAELLAで繋げるのはスペイン・マヨルカ産のマルコナ種のアーモンド。
最高品種のアーモンドを贅沢に使った、ピカーダソースを忍ばせます。
数ある私のPAELLAの中でも大好きな作品です。
このシーズンを逃すなんて！！！
正気じゃいられないね。
ご提供は2/14(土) St.Valentine’s Dayまで!
ご予約は24時間・テーブルチェックのanocado公式オンライン予約ページにて承っております。
少人数での運営の為、営業中は接客業務を優先させていただきます。お問合せはなるべくメールにてお願いいたします。[info@anocado.com]
※こちらの情報は2026年1月22日時点でのお知らせです。
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