セコガニ入荷中！
シェフ結城より皆様へ
-蟹-
の季節が今年も訪れました！
anocadoの冬には、不動の人気でセコ蟹がやってきます。
-セコ蟹-
は、鳥取〜石川に跨る日本海沿岸で水揚げされる雌のズワイ蟹で、漁期は短く11月から年末までが美味しいとされています。
なぜ、この時期なのか？
それは、美味しさのカルッテット♫
「内子」橙色した、濃厚な卵巣。
「外子」たっぷりプチプチ弾ける。
「ミソ」旨味とほんのり苦味。
「脚身」繊細で甘く溢れるジュース。
こんな素敵な素材が一つに重なり合うんです♪
anocadoでは、セコ蟹専用のレシピで更に奥深く、綺麗に香りが抜けるアロマを纏わせて仕上げます。
しかーーーーし！
この仕込みは必ず「腱鞘炎」になるんです💦。
そこまで硬くない殻ですが、毎日毎日やるとですね…。
でも、でも。
きちんと美味しい命を繋ぐのが私のお仕事ですからね。
蟹の便りは「喝」。
ともいわれますが、クリスマス＆年末年始。もご期待ください。
この他、リピーター様へは季節のおまかせコース内からも期間内はリクエストいただけます。
セコガニの初荷！
最初に目が合った子は、私が美味しく蒸しあげてお先にいただきます事。
ご了承くださいませ。
ご予約は24時間・テーブルチェックのanocado公式オンライン予約ページにて承っております。
少人数での運営の為、営業中は接客業務を優先させていただきます。お問合せはなるべくメールにてお願いいたします。[info@anocado.com]
※こちらの情報は2025年11月14日時点でのお知らせです。
最新の情報は必ず当店の公式ホームページまたはSNSをご確認ください。
当店は完全ご予約制でのご案内となっております。
当日のご予約、ご予約なしのご来店はお受付しておりませんので予め御了承下さい。
