新作ウニパエリア
-海胆・Erizo De Mar-
ついにこの時が来ました。
過去10年程前に、衝動で試みた事はありましたが…。
満を辞して正式な季節Paella作品としての発表になります！
素材が、人気である故の
高級食材ですが、
そのポテンシャルは、
味・香り・食感・色・余韻と、嫌いな要素が見つからないくらいの食材です。
日本での生息も数種類あり、
スペインでも人気で
食されています。
近年は、年末年始に最高値をつける食材ですが、
この初夏の時期に旬を迎える産地と種類を絞ることで、
お客様と「美味しい」を
共有できるタイミングになりました。
anocadoのお品は、
北海道・厚岸産をチョイス！
この淡いオレンジ色に
初夏の新緑を重ねたい。
引き寄せ合う素材を
「そら豆」「クレソン」
を選択。
どちらも、
違うベクトルの香りを
重ねてくれる。
見た目・味・香り・余韻
にグラデーションさせた。
anocado渾身の
「季節パエリャ」が
数年ぶりの
新作発表となりました。
あぁ。食べたいし、
食べればいいよ。
命をいただく
準備があれば、
歓迎だよ。
美味くて
ごめんよ。
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