シェフのピンチョス’14
年末年始の営業も落ち着いてきたので、昨年のクリスマスディナーを徐々に振り返って、記録を残していきます（≧∇≦）
シェフの汗と涙の結晶を！！！
皆様、ぜひご覧あれ〜( ´ ▽ ` )ﾉ
前菜 シェフのピンチョス2014
前菜のテーマは、『驚きと高揚感』
来るまでのドキドキ感♥︎来た時の驚き！
食べると色んな発見があり、目で見て楽しい！食べても楽しい！！
そんな新しい発見のある楽しいピンチョスで、お客様の高揚感をじゃんじゃん引き出してみました( ^ω^ )
①本鮪のKINTSUBA
生本鮪の中トロを使い、そば粉をまぶした後、程よく火を入れて和菓子のキンツバに見立てた一品！
素材の味を活かすため、ソースはシンプルにライムを少し。。。
3種のニンジンととんぶりが鮪に華を添えてくれました♥︎
②からすみを纏った吉野葛餅
前菜には面白さが大切！ 葛粉とわらび粉をちょうど良く配合させて、今までにないしょっぱい葛餅の出来上がりです( ^ω^ )
カラスミの塩気が、最初のカヴァにベストマッチ♪
③ペペおばさんの真っ赤なポット
小さな小さな林檎のポット♪ 実はこれ、本物のりんごです( ^ω^ )
ミニフジリンゴを一つづつくり抜いた中には、焼きリンゴのジャム、アーモンド、そしてスペイン北部の青カビチーズカブラレスにミントを詰め込みました(^O^) 容器ごと食べられちゃう、可愛くて美味しいポット♥︎
せっせと仕込んだのですが、あまりの忙しさに仕込み中の写真は撮り忘れました;^_^A
さてさて、最後はこちら
④鹿肉の小さなプラント
鹿肉を使った、食べられる小さなプランターの完成です。
多肉植物みたいなロマネスコがなんとも愛らしいですね(*^^*)
鹿肉をミンチにするところから始まり。。。
鹿肉バーグを作り、中にはマスカルポーネを。。。
一つ一つ、色んなプランターを作ってみました( ^ω^ )
最後にオーブンで焼き上げ完成です♪
ほんのり効かせたピーナッツバター、みなさん分かったかな？
さてさて、クリスマスディナーの前菜メニュー “シェフのピンチョス2014” お楽しみいただけましたでしょうか？
今後も日々の記事の合間にクリスマスディナーの記録を書いていきます！！
みなさんぜひお楽しみに〜(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))
